QUESTIONS À...

David Bazergue, délégué général adjoint du Syndicat des crémiers-fromagers de l'Ile-de-France

Dans le cadre du Salon de l’Agriculture, Le Syndicat des crémiers-fromagers de l’Ile-de-France (SCFIDIF) organise le concours de la Lyre d’Or, afin de valoriser le métier de fromager. David Bazergue, délégué général adjoint du syndicat explique, à cette occasion, l’évolution de ce métier. « La profession de fromager reprend des couleurs » Lire l'article

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Christine Tartenson, directrice Foodservice chez NPD Group

La société d’études marketing NPD Group vient de communiquer le bilan 2009 de la restauration commerciale en France. Christine Tartenson, directrice Foodservice, commente les principaux résultats de cette enquête, réalisée sous la forme d’un panel permanent. « En 2009, la restauration rapide a mieux résisté que celle à table » Lire l'article

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Alain Griset, président de l'Assemblée permanente des chambres de métiers et de l'artisanat

Le texte de loi créant l’Entreprise individuelle à responsabilité limitée (EIRL) a été présenté le 27 janvier au conseil des ministres. Alain Griset, président de l’Assemblée permanente des chambres de métiers et de l’artisanat (APCM), commente les implications de ce nouveau statut, réclamé depuis longtemps par ce secteur. « Le risque, pour les banques, n'est pas dans l'artisanat » Lire l'article

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Charles Melcer, président de la FNH, Fédération nationale de l'habillement

Quel premier bilan tirer des soldes, qui ont démarré le 6 janvier ? Charles Melcer, le président de la fédération nationale de l’habillement fait le point, à la veille de l’ouverture du salon du Prêt-à-porter, qui se tient du 23 au 26 janvier à la Porte de Versailles. « Les soldes d'hiver ne seront pas un "grand cru" » Lire l'article

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Jean-Luc Pinson, directeur prospective et développement au Cefac

Certains commerçants résistent mieux que d’autres à la crise économique. Jean-Luc Pinson, directeur prospective et développement au Cefac, décrypte les raisons de leur bonne tenue en cette période difficile. « Les commerces, qui ont su innover et s'adapter, ont mieux résisté » Lire l'article

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Michel Clerc, directeur général de la mutelle Médicis

L’IFOP vient de réaliser la cinquième vague d’enquête de « l’Observatoire des commerces » pour la mutuelle Médicis, qui propose une épargne retraite pour les indépendants. Michel Clerc, son directeur général, nous en commente les grandes lignes. « Les commerçants vont tout de suite profiter du rebond de la consommation des ménages, en cas de retour de la croissance » Lire l'article

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Jean-François Girault, président de la CPIH (Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie)

Deuxième volet du contrat d’avenir, les négociations sociales ont du mal à aboutir dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Jean-François Girault, président de la Confédération des professionnels indépendants de l’hôtellerie (CPIH)  fait le point sur ce dossier. « Les négociations vont reprendre dans l'hôtellerie-restauration » Lire l'article

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Gilles Goldenberg, associé responsable du secteur produits de grande consommation chez Deloitte

Comment vont se comporter les consommateurs à l’occasion des fêtes de fin d’année ? Pour le savoir, le cabinet Deloitte réalise tous les ans une enquête au niveau européen. Gilles Goldenberg, associé responsable du secteur produits de grande consommation, commente les résultats de la 12ème édition de l’étude de Noël. « Pour les fêtes de Noël, les commerces de proximité doivent être sélectifs et prescripteurs » Lire l'article

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Philippe Ribeyron, directeur général de la Fédération Nationale de la Coiffure

Du 16 au 21 novembre prochain va se dérouler, partout en France, la première édition de la Semaine Nationale de la Coiffure. L’occasion de faire le point sur ce secteur avec Philippe Ribeyron, directeur général de la Fédération nationale de la coiffure (FNC). « Nous sommes demandeurs d'un taux de TVA à 5,5 % mais nous n'avons aucune visibilité » Lire l'article

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Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au sein du Synhorcat

Le Synhorcat, syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs, vient d’adresser une lettre ouverte à l’ensemble des restaurateurs pour les inciter à baisser leurs prix à leur mesure mais de façon visible. Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au sein du syndicat, explique les raisons de cette lettre. « Le bienfait de la baisse de la TVA dans la restauration, c'est de limiter la faillite d'entreprises » Lire l'article