Bonjour,

Voguant de CDD en CDD, j'avoue ne pas vouloir être salarié toute ma vie. Cela fait déjà plusieurs années que j'imagine un jour ouvrir mon commerce ou mon entreprise de service, et je viens vers vous aujourd'hui pour demander des conseils.

Ayant été fasciné par ce qu'a entrepris au Japon Hajime Matsumoto avec son association et son collectif, je souhaite suivre ses traces en ouvrant un restaurant dont le leitmotiv serait de permettre aux plus démunis en ville (étudiants, SDF...) de manger pour presque rien.

L'idée serait de louer un lieu en centre-ville (je pense à Rennes) dont une pièce, pas forcément grande, au rez-de-chaussée servirait à accueillir la clientèle et à préparer et servir les repas, tandis qu'au premier étage se situerait mon appartement. Je vendrais dans la partie restaurants des repas à faible coût et à prix très faible pour le client.

Les points principaux :
- Repas au meilleur prix
- Produits issus de la région, venant de petits producteurs respectueux de l'environnement (je pense au bio évidemment mais les prix ne me permettraient pas de proposer un tarif assez bas j'imagine)
- lieu petit mais convivial, proximité avec les clients

Je suis bien sûr près à me contenter de peu en terme de revenu, j'ai essentiellement besoin d'un lieu de vie propre et au moins assez grand pour un couple, et 500/600€ de bénéfice net mensuel (une fois le loyer payé) me serait amplement suffisant. Je ne pense pas que je sois trop gourmand, c'est moins qu'un SMIC après tout !

L'accent serait mis sur les partenariats de toutes sortes, tout d'abord avec les fournisseurs, les associations à caractère alternatif (féministes, libertaires...). Peut-être qu'il me serait possible de lancer un appel au don (est-ce légal pour une entreprise ?), même si je ne peux me permettre de compter dessus pour faire survivre l'entreprise.

J'ai aussi repensé à un bar à Orléans qui fonctionnait sur un modèle associatif. Les clients étaient des membres de l'association, disposaient d'une carte, les tarifs étaient attractifs, mais je ne sais pas si quelqu'un en vivait, les membres faisant eux-même le service sur la base du volontariat.

Donc je pense que l'idéal serait un type de société où la responsabilité financière est limitée pour moi. A priori il n'y aurait pas d'employé.

Je sollicite donc votre aide et votre expérience pour votre avis sur le projet. Est-ce possible de viabiliser un tel projet, d'en vivre... ?