En règle générale, l'évaluation du prix de vente d'un fonds de commerce se calcule en fonction du CA réalisé. Il n'est pas inutile de rappeler que les barèmes d'évaluation n'ont pas un caractère officiel et sont donc à manier avec beaucoup de précaution. Pour l'activité "bijouterie", le barème Francis Lefebvre, mentionne d'appliquer de 25 à 40 % sur  la moyenne pondérée du CA des 3 dernières années.  Dans ce type d'activité, il faut aussi tenir compte de l'emplacement, des agencements et surtout des systèmes de protection.  Cordialement.