Bonjour. En règle générale, l'évaluation du prix de vente d'un fonds de commerce se calcule en fonction du CA réalisé. Il n'est pas inutile de rappeler que les barèmes d'évaluation n'ont pas un caractère officiel et sont donc à manier avec beaucoup de précaution. Pour une activité de restauration rapide : snack, friterie, pizzéria, vous trouverez  le pourcentage d'évaluation sur notre site internet : http://www.cession-commerce.com/fiches/evaluation/indicateur-de-valeur-des-fonds-de-commerce , à savoir : 50/100% du CA HT, en prenant en compte une moyenne pondérée sur les 3 dernières années. La rentabilité de votre affaire, le matériel, les aménagements et la durée restant sur le bail sont aussi des éléments à prendre en compte. Votre bail étant échu depuis mai 2007, il serait nécessaire de demander au propriétaire des murs, le renouvellement de celui-ci afin de pouvoir céder dans les meilleures conditions votre fonds de commerce. Cordialement.