L'excédent brut d'exploitation (EBE) correspond au chiffre d'affaires diminué des achats, des charges externes, des impôts et taxes (hors impôt sur le revenu ou impôt société) et des charges de personnel. Il correspond au montant nécessaire pour notamment payer les charges financières, et supporter les dotations aus amortissements et aux provisions.

Afin de pouvoir évaluer votre revenu, il convient donc de savoir si la rémunération de l'exploitant actuel est incluse ou non dans les charges de personnel.

Dans la mesure où elle n'y serait pas, il faudrait donc que l'EBE puisse également couvrir votre rémunération