Non. La valeur d'un fonds de commerce correspond justement à sa capacité à générer du chiffre d'affaires. Dans cette activité, il est normal d'avoir un portefeuille de chiffre d'affaires d'avance.

Par ailleurs, les arrhes perçues ne correspondent pas à du chiffre d'affaires mais à une dette envers les clients.
Si la vente du fonds intervient avant l'exécution de la prestation, le vendeur doit rembourser les avances perçues.