Bonjour Joël

Avant de prendre votre décision, vous auriez tout intérêt à évaluer votre projet dans son contexte économique en réalisant une petite étude de marché sur :

-          le type de clientèle

-          le choix de l’emplacement

-          les investissements à prévoir

-          la concurrence actuelle et future

-          vos avantages compétitifs personnels

Si cette étude conforte votre décision, les principales contraintes pour ce type de commerce sont :

-          déclaration d’ouverture à faire 15 jours avant l’ouverture auprès de la mairie

-          enregistrement auprès de la recette locale des douanes dont dépend le commerce pour obtenir une licence à emporter pour la catégorie de boissons commercialisées

-          inscription au registre du commerce et des sociétés

-          respect des normes d’hygiène et de sécurité relatives aux établissements recevant du public

En tant que professionnel, vous êtes un commerçant et vous pouvez opter soit pour le statut d’entrepreneur individuel soit pour la constitution d’une société.

A noter qu’à l’initiative de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants, un diplôme de caviste professionnel (en alternance) a été créé en partenariat avec l’école hôtelière de Vannes (formation en deux ans de niveau bac).

Afin de vous aider dans votre réflexion et vos démarches, nous vous conseillons de prendre contact avec un expert-comptable.