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Un bilan mitigé pour la restauration au 2ème trimestre 2010

Par Sophie MENSIOR - Le 17 / 10 / 2016
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Pour le secteur de la restauration, le deuxième trimestre 2010 se révèle un peu plus prometteur que le premier. Le marché a diminué de - 0,6 % en fréquentation en France au 2ème trimestre 2010 par rapport au 2ème trimestre 2009, indique le panel NPD Crest (panel de consommateurs interrogés 365 jours sur 365 sur leurs visites et consommation hors foyer) dévoilé par NPD Group.  Au premier trimestre, la baisse était de -1,9 %.

Parallèlement, la dépense moyenne par personne a du mal à redécoller. Malgré un frémissement au 1er trimestre, elle s'avère stable au 2ème trimestre 2010 par rapport à la même période en 2009. 
Pour Christine Tartenson, directrice de la division Foodservice de NPD Group : "Si nous ne constatons pas encore de reprise du marché, tant au niveau de la fréquentation que de la consommation, certains indicateurs sont encourageants, les baisses mesurées étant moins marquées qu'au trimestre précédent". 

Si l'on analyse les deux segments de la restauration commerciale, le constat est plus positif pour la restauration rapide que pour la restauration à table. Pour la restauration rapide, si la fréquentation a diminué de -0,5 % par rapport au 2ème trimestre 2009, la dépense moyenne s'est développée (+0,7 %) pour atteindre 4,30 euros au 2ème trimestre 2010. 
En revanche, la restauration à table est en recul au 2ème trimestre 2010 par rapport au 2ème trimestre 2009 avec une fréquentation en baisse de -1,1 % et la dépense moyenne par personne en diminution de -0,6 % (11, 70 euros).
 

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