L’activité est exercée sur 2 marchés par semaine les samedis dans une halle et dimanches en extérieur avec la possibilité d’un troisième le vendredi. Elle dispose d’un camion boutique pour les marchés avec une chambre froide, machine à glaces, machine sous-vide, balances, etc ainsi que d’un laboratoire de 35 m² équipé. Elle est aussi équipée et d’un camion-fourgon réfrigéré pour approvisionnement. Cette affaire est tenue par le couple d’exploitant épaulé par des extras si besoin.