La situation varie selon les régions. Animée en Bourgogne-Franche Comté, en Normandie, en Ile-de-France, et dans les pays de la Loire, l’activité a été en revanche sous tension dans le Centre, en Bretagne, dans les Hauts-de-France, ainsi qu’en Occitanie. Dans les autres régions (Grand-Est, Nouvelle Aquitaine et le sud-est), le chiffre d’affaires a été plutôt stable ce trimestre.
Les différents intervenants de la filière n’ont pas tous profité de façon équitable de cette belle saison estivale. Les traiteurs, déjà dynamiques depuis le début de l’été 2018, réalisent un bon score au cours de l’été : +3,5 %. C’est également le cas pour les professionnels de l’hôtellerie : à un an, d’intervalle, le CA est en hausse de 2,5 % pour les hôtels et pour les hôtels-restaurants.
Si les touristes ont été nombreux, ils surveillent leurs dépenses. Ce sont les restaurateurs, qui en ont pâti, avec une activité à -1 % à un an d’intervalle. Sur l’ensemble du trimestre, l’activité des débits de boisson est, elle aussi, en repli : -1 % pour les brasseries et -1,5 % pour les cafés-bars.
Pour le GNI, « l’activité de la filière HCR risque de retomber dans la morosité lors des derniers mois de l’année 2018 ». Seuls les traiteurs se montrent confiants. Les hôteliers sont mitigés. Quant aux restaurateurs et professionnels des débits de boisson, le moral est en baisse, après la déception de la saison estivale.