Sur l’ensemble du premier trimestre 2019, le CA global réalisé par les hôteliers, les restaurateurs, les cafetiers et les traiteurs a reculé de 2 % par rapport au premier trimestre 2018.
Dans la lignée de l’automne, les restaurateurs ont accusé une nouvelle baisse de leur chiffre d’affaires cet hiver ; -2,5 % en un an. Du côté des professionnels de l’hôtellerie, qui ont subi de nombreuses annulations de réservations, le chiffre d’affaires est également en recul au premier trimestre 2019 : -3 % pour les hôtels et -1,5 % pour les hôtels-restaurants par rapport à l’an dernier.
En ce qui concerne les débits de boisson : même si l’activité a été affectée par le contexte social, la météo « exceptionnellement douce de cet hiver a profité au secteur ». La forte baisse du CA des cafés-bars enregistrée fin 2018 tend à s’atténuer au premier trimestre 2019 : -1,5 %, « rapporté toutefois à un premier trimestre 2018 sinistré », selon Le GNI.
L’activité des brasseries s’établit quant à elle, juste au-dessus de l’équilibre (+0,5 %).
L’impact des manifestations n’a pas été de même ampleur selon les régions. L’Ile-de-France accuse la plus forte baisse du territoire : -4,5 %. Globalement, l’activité de la filière HCR s’est un peu mieux tenue à l’Ouest qu’à l’Est de l’Hexagone.
Les professionnels espèrent que la tendance va s’inverser au printemps. Comptant sur les ponts et les week-ends prolongés du printemps, mais aussi sur l’essoufflement du mouvement des Gilets Jaunes, ils s’accordent sur une reprise de leur activité au cours des mois à venir. Les perspectives semblent favorables sur l’ensemble du territoire, plus particulièrement en Bourgogne-Franche-Comit, en Occitanie et en Normandie.
