Résultant du croisement de plusieurs méthodes d’évaluation financière objectives et fiables utilisées par les professionnels, cet indicateur entendu comme une valeur indicative à manipuler avec précautions n’exclut pas une étude détaillée à dire d’experts, assortie d’un audit des risques d’exploitation.

Sans caractère officiel, il n’en demeure pas moins un outil précieux, faute d’accès à des bases de données exhaustives et donc fiables dans le temps au-delà des sources des services de l’Administration fiscale.

I – Technique d’élaboration des indicateurs de valeur en pourcentage de chiffre d’affaires, en principe plus significatifs que les pourcentages en bénéfice  

 
Cette technique repose sur la constitution d’une fourchette de valeur sur les trois derniers exercices d’activité, fourchette affinée dans un second temps pour tenir compte des caractéristiques propres à « l’affaire ».
 
Cette fourchette est établie à partir des chiffres d’affaires H.T. relevés dans les comptes de résultat annuels exprimée en pourcentage du chiffre d’affaires moyen ou, comme le fait l’Ordre des Experts comptables, à partir des chiffres d’affaires T.T.C. relevés sur la base de 300 jours ou 50 semaines de recettes.
 
Puis, à l’intérieur de cette fourchette de valeur, les résultats affichés sont éventuellement majorés ou minorés, fonction d’éléments permettant de contextualiser la réalité des conditions de l’activité, tels que :
 
·         L’état des locaux et du matériel ;
 
·         L’évolution du chiffre d’affaires et les résultats ;
 
·         L’importance du chiffre d’affaires ;
 
·         La réalité de la concurrence ;
 
·         La situation géographique du fonds de commerce : ville ; campagne ; accessibilité par transports ; densification à venir ou non… ;
 
·         Tout autre élément, enfin, susceptible de produire un impact notable sur l’importance du chiffre d’affaires réalisé ou à réaliser grâce à ce fonds de commerce.
 
Enfin, et selon l’Ordre des experts comptables, lorsque le chiffre d’affaires atteint une certaine somme, les indicateurs doivent être réduits dans une certaine mesure.
 

II – Points de vigilance à ne pas perdre de vue : multi-activités, stocks de marchandises et cas particuliers

 
·         Cas de « multi-activités » : les chiffres d'affaires réalisés sur chaque activité doivent être respectivement considérés au prorata de leur importance relative dans le total du chiffre d’affaires.   
 
·         Stock de marchandises à valoriser séparément de la vente : à la différence du matériel, déjà compris dans la valeur trouvée du fonds de commerce dont il fait partie intégrante en raison de son caractère nécessaire à l’exercice d’activité, le stock qui n’est pas compris dans la valeur trouvée doit être valorisé de manière distincte, en vue de sa vente.

COMMERCE ALIMENTAIRE

Libellés activités	Pourcentage à appliquer  sur CA annuel TTC
Alimentation générale	60/145%
Boucherie	25/60 %
Boulangerie – Pâtisserie – Viennoiserie	50/120 %
Cave à vins	20/60 %
Charcuterie	40/90 %
Chocolaterie – Confiserie	80/110 %
Crèmerie	60/230 %
Diététique-Produits naturels	20/50 %
Epicerie fine Epice libre-service	100/400% 50/150%
Fromagerie	25/60 %
Fruits et légumes	15/70 %
Pâtisserie	50/110 %
Poissonnerie	30/50 %
Produits surgelés	15/35 %
Supérette Supermarché	10/30 % 10/40%

COMMERCE ET REPARATION AUTOMOBILE

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Accessoires automobiles	15/35 %
Garage Atelier réparations Garage station-service Electricité auto	35/50 % 35/50% 30/60%
Garage vente VN	10/35 %
Garage vente VO	5/30 %
Station service	15/50 %

RESTAURATION ET HOTELLERIE

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Discothèque	180/310 %
Hôtel Tourisme Hôtel meublé	200 à 800 X recette journalières TTC 250 à 900 x recettes journalières TCC
Restaurant	60/190 %
Restauration rapide Crêperie Pizzéria Salon de thé	40/110 % 60/110% 45/120% 55/165%

COMMERCE DE DETAIL

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Ameublement – Equipement du foyer	30/50 %
Animalerie – Aquariophilie – Oisellerie	50/90 %
Antiquités	45/100 %
Appareils médicaux – Orthopédie	15/40 %
Armurier	35/55 %
Articles de bureau	30/60 %
Bazar	15/50 %
Bijouterie fantaisie	40/120 %
Bijouterie horlogerie	30/70 %
Bonneterie – Lingerie – Mercerie	40/80 %
Brocante	40/70 %
Cadeaux – Arts de la table – Articles de Paris	30/70 %
Carterie – Gadgets	40/90 %
Chaussures (détail)	40/90 %
Cycles – Motos (vente et réparation)	15/40 %
Cuirs – Fourrures	25/50 %
Disques (vente de)	15/60 %
Electroménager – Hifi – TV – Vidéo – Radio	10/60 %
Faïence – Porcelaine – Verrerie	45/75 %
Fleurs traditionnelles	45/90 %
Fleurs en libre-service	30/60 %
Galerie d'art	50/200 %
Herboristerie	30/90 %
Informatique	Conception logiciel : 5/50% Vente de matériels Bureau-Micro : 10/30 % Vente de consommables : 10/200 % Conseils : 15/55 %
Instruments de musique (vente)	5/40 %
Jeux – Jouets	20/60 %
Librairie – Papeterie	30/130 %
Lingerie Bonneterie	40/80 %
Luminaires	10/40 %
Marbrerie – Articles funéraires	35/120 %
Maroquinerie – Articles de voyage	60/200 %
Meubles (vente de)	20/80 %
Mercerie – Lingerie – Bonneterie	20/100 %
Optique	50/120 %
Papeterie	45/100 %
Parfumerie – Produits de beauté	45/95 %
Pharmacie	70/110 %
Photo	40/115 %
Presse	25/60%
Prêt-à-porter vêtements Prêt-à-porter luxe	35/90 % 60/170%
Quincaillerie – Bricolage – Droguerie	20/60 %
Réparation d'appareil électroménager	20/60 %
Reprographie- Tirage de plans	15/60 %
Serrurerie – talon minute	40/100 %
Solderie	25/45 %
Tabac – Tabletière	80/160%
Tissus	10/110 %
Tissus ameublement	20/80 %
Vidéoclub	30/100 %
Vins à emporter	100/400%

LOISIRS

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Agence de voyages	25/100 %

SERVICES AUX ENTREPRISES

Libellés activités	Pourcentage à appliquer  sur CA annuel TTC
Nettoyage-Gardiennage	25/90 %

SANTE

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Ambulances	55/85 %

SERVICE AUX PERSONNES

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur CA annuel TTC
Agence matrimoniale	40/60 %
Blanchisserie de détail	40/70%
Coiffure	50/120 %
Institut de beauté	50/80%
Location véhicules auto	30/60%
Pressing – Laverie Laverie automatique	70/130 % 80/130%
Maison de retraite	90/110%
Soins animaliers – Toilettage canin	50/90 %

PME

Libellés activités	Pourcentage à appliquer sur  CA annuel TTC
Blanchisserie industrielle	40/80%
Cheminées (vente et installation)	15/30 %
Cuisines (vente et installation)	15/40 %
Ebénisterie-Menuiserie	15/60 %
Electricité générale	10/30 %
Imprimerie	5/40 %
Jardinerie-Paysagiste	10/60 %
Maçonnerie – Toiture (Couverture)	10/25 %
Plomberie-Chauffage-Sanitaire	10/40 %
Protection-Sécurité-Alarme	25/75 %
Serrurerie – Electricité	20/50 %
Transports routiers de marchandises  déménagements	50/90 %

Même si la méthode est très usitée, la référence à un pourcentage du chiffre d’affaires n’est pas toujours le seul indicateur pour certaines activités. La pratique en a développé d’autres.

Libellés activités	Indicateur
Café	300 à 1000 recette journalière TTC
Bar – Licence de débit de boisson	De 6.000 à 50.000 euros selon possibilités de transfert
Café – Tabac / Remise nette tabac	2 à 4 ans de remise nette tabac
Assurances (Courtage)	0,7 à 1,8 commissions annuelles
Bar à vins	100 à 300 recette journalière TTC
Agence immobilière	0,5 à 1,5 bénéfice net annuel
Administrateur de biens et syndic	50 à 220 % honoraire TTC/an
Cinéma	40 à 100 recette taxable/semaine
Épicerie en libre-service	50 à 150 recette journalière TTC
Épicerie fine	100 à 400 recette journalière TTC
Théâtre	900 à à 2 000 € Le fauteuil