Bernard Boutboul

Comment s’est portée la restauration en 2009 ?
Elle a bien résisté à la crise. Sans baisse de la TVA au premier semestre, puis avec cette baisse par la suite. Au début de l’année, on était déjà entré dans une période déflationniste, qui s’est accentuée ultérieurement. Les prix sont devenus de plus en plus raisonnables. Du coup, les consommateurs sont retournés plus tôt  que prévu dans les restaurants au deuxième semestre.