Lorsque l’on veut ouvrir une sandwicherie, que faut-il savoir ?
Faire des sandwiches, ce n’est pas si simple ! D’un point de vue juridique, n’importe qui peut ouvrir une sandwicherie. Mais mon premier conseil est de suivre une formation aux règles d’hygiène et de sécurité, car la réglementation est très rigoureuse dans ce domaine. Depuis le 1er octobre 2012, une personne dans l’établissement doit être formée à ces règles ; ce n’est pas forcément le chef d’entreprise mais elle doit faire partie de l’équipe.
L’emplacement aura son importance : si vous êtes situés au fond d’une cour sans passage, cela ne marchera pas…
Il faut proposer des produits de qualité et rapidement : un consommateur ne doit pas attendre plus de 3 minutes entre le moment où il franchit la porte et celui où il reçoit sa commande.
L’amplitude horaire doit être la plus large possible car le grignotage s’effectue maintenant toute la journée.
