Quels sont les chiffres-clés de ce marché ?
Avec 10 kilos par an et par personne, la France figure au deuxième rang des pays les plus consommateurs derrière les Etats-Unis ! 800 millions de pizzas sont consommées chaque année au prix moyen de 6,15 euros.
Le marché pèse environ 6 milliards d’euros de chiffre d’affaires et comprend 20 000 établissements. Ceux-ci se décomposent ainsi : environ 14 /15 000 restaurants sur place, vente à emporter et livraison et plus de 5 000 camions à pizzas.
Il est composé à 90 % d’indépendants. Aux côtés des « big 4 » (Pizza Hut, Domino’s Pizza, Speed Rabbit Pizza, La Boîte à Pizza…), on voit se développer un certain nombre de petites chaînes régionales…
