co-président de la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI)
En quoi consiste le métier de caviste aujourd’hui ? Patrick Jourdain, co-président de la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI) nous présente les caractéristiques de ce métier.
Combien dénombre-t-on de cavistes en France ?
Il y en a 5 900, dont environ 70 % à 80 % sont des indépendants. Les autres font partie de réseaux intégrés ou franchisés (Nicolas, Cavavin, Repaire de Bacchus…) Les cavistes sont issus de divers horizons ; des métiers du vin, du commerce, ou ce sont des cadres qui veulent se reconvertir.
Il n’y a pas de gros turn-over, comme dans les CHR, le plus souvent les commerçants cèdent leurs fonds de commerce quand ils arrivent à la retraite.
