Philippe Olivier

Combien recense-t-on de crémiers-fromagers aujourd’hui ?
Après avoir subi l’arrivée de la grande distribution, leur nombre a beaucoup baissé : il en existe 3 200, dont la moitié sont en boutiques et l’autre moitié sur les marchés. Ils sont situés principalement dans les cœurs de ville.
Il s’agit d’un métier qui progresse en termes de produits présentés et d’implantation. On a pu penser qu’il allait disparaître. Mais les professionnels se sont adaptés. Aujourd’hui, les crémiers-fromagers sont en train de retrouver une place plus qu’honorable au sein des métiers de bouche.