Pierre Jessel

Comment se porte le secteur de la poissonnerie aujourd’hui ?
Comme d’autres commerces de proximité, il y a eu un écrémage à partir des années 80. Nous avons perdu près de 70 % de nos entreprises. Aujourd’hui, il n’y a plus que 3 200 poissonneries. Mais la situation évolue. Il y a de nouveau des jeunes qui rentrent dans le métier. Nous sommes très contents, car il y a 10 ans, la moyenne d’âge des poissonniers était de 55 ans, aujourd’hui elle est à 42-44 ans. Tout doucement, le secteur reprend des parts de marché.