Comment évaluer un fonds de commerce de restauration ?
Question posée par Patrick EVENO -  
Le 25/07/2022

Bonjour

Je souhaiterais être contacte par un expert sur la valorisation de fonds de commerce de restauration. Je souhaiterais connaître les modalités d'évaluation de fonds de commerce hors chiffre d'affaire. Quels peuvent être les pondérateurs, emplacement loyer, concurrence, quartier,..? Merci d'avance

Réponse de Madame  
Olga  
ROMULUS 
Expert-comptable, à la direction des relations extérieures du groupe Fiducial  
Fiducial
Le 09/09/2022

Bonjour

L’évaluation d’un fonds de commerce est un exercice complexe. A titre indicatif, les barèmes publiés par les ouvrages spécialisés, avant la crise sanitaire, proposent pour les restaurants une évaluation comprise entre 55% et 110% du CA HT annuel moyen. Néanmoins, cet indicateur doit être pondéré au regard d’autres éléments comme la clientèle, la localisation, le potentiel de développement, la rentabilité réelle, les travaux et les investissements à réaliser (remise en état, mises aux normes) Afin de vous aider dans vos démarches, vous avez tout intérêt à être accompagné par un expert-comptable. Je vous recommande le réseau FIDUCIAL qui publie tous les ans un observatoire du secteur de la restauration et connait donc à priori bien cette activité. Avec un réseau de 800 agences, il y a forcément une agence FIDUCIAL proche de chez vous.

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