Tombé dans la pizza par passion de la gastronomie, Julien Panet, oeuvre depuis 7 ans, avec son associé Benoît Ménétrieux, pour donner ses lettres de noblesse à cet univers. Président de l’Association des Pizzerias Françaises (APF), il est également directeur de la publication du magazine France Pizza.
En outre, il intervient de façon récurrente sur le site Internet, pizza.fr, au sein duquel a été développé un forum d’échange. « Notre objectif est de faire évoluer le monde de la pizza vers la qualité », assure ce défenseur acharné de cette spécialité culinaire. Rien ne l’y prédestinait au départ, puisqu’il a démarré dans les télécoms afin de créer un site Internet dédié à l’immobilier.
L’APF est co-organistateur du Championnat de France de la pizza, qui se déroule tous les ans, et qui élit le meilleur pizzaïolo français. L’association est partenaire du salon Pizza & Pasta Expo. Par ailleurs, elle peut s’appuyer sur 4 centres de formation, dont sortent chaque année plus de 500 pizzaïolos.
L’association n’est pas à court de projets. Parmi les prochaines réalisations à venir : la création d’un label et d’un annuaire, qui recenserait les meilleures pizzas françaises.